Penguatan Ketahanan Pangan Desa melalui Literasi Pangan, Diversifikasi Konsumsi, Pemanfaatan Pekarangan, dan Kemandirian Pangan Keluarga di Desa Mekarsari

Abstract

Ketahanan pangan desa memerlukan keterpaduan antara kemampuan keluarga mengelola pangan, keragaman konsumsi, pemanfaatan sumber daya pekarangan, dan dukungan kelembagaan lokal. Penelitian ini bertujuan merumuskan model penguatan ketahanan pangan yang dapat digunakan sebagai dasar pengembangan program di Desa Mekarsari. Metode yang digunakan adalah kajian literatur naratif dengan sintesis konseptual atas publikasi tentang ketahanan pangan, literasi pangan, keragaman konsumsi, dan kebun rumah tangga. Sumber dipilih berdasarkan relevansi konsep, keterlacakan publikasi, dan kegunaannya untuk merancang intervensi keluarga. Analisis menghasilkan usulan model yang menempatkan literasi pangan sebagai kapasitas pengambilan keputusan, diversifikasi konsumsi sebagai praktik pemanfaatan pangan, pekarangan sebagai sumber pangan pelengkap, dan kemandirian keluarga sebagai kemampuan adaptasi. Keterkaitan keempat unsur tersebut diperkirakan bergantung pada daya beli, akses air, waktu pengasuhan, kondisi lahan, serta pendampingan desa. Program yang diusulkan meliputi pemetaan kebutuhan, pendidikan pangan berbasis praktik, kebun keluarga yang sesuai sumber daya, pengolahan pangan lokal, dan pemantauan konsumsi serta biaya. Kesimpulan kajian adalah bahwa intervensi terpadu lebih layak dijadikan kerangka kerja daripada kegiatan pembagian sarana yang berdiri sendiri. Namun, efektivitas model di Desa Mekarsari belum dapat dinyatakan karena belum tersedia data lapangan. Verifikasi melalui pengukuran awal, pemantauan lintas musim, dan evaluasi kelompok pembanding diperlukan untuk menilai perubahan ketahanan pangan keluarga.